预制菜市场规模已超3000亿元

板块简介
预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。这种不需要洗菜不需要择菜的菜品，越来越受消费者喜欢，尤其是更受小年轻们的青睐。根据盒马鲜生的数据显示，95 后购买半成品菜的比例达到了 65 后的两倍。

预制菜大致可以分为四大类产品
一是即食食品：指开封后可以直接食用的预制调理制品；
二是即热食品：指只需要经过加热即可食用的食品；
三是即烹食品：指经过相对深加工（加熟或浅油炸），按份分装冷藏或常温保存的半成品材料，可以立即入锅，加上调味品进行调理的食品；
四是即配食品：指经过清洗、分切等初步加工而成的小块肉、生鲜净菜等。

市场规模
从长期来看，随着我国预制菜行业的发展成熟，我国预制菜行业规模 有望实现 3 万亿元以上规模。我国预制菜虽然起源于 B 端餐饮，但最近几年，C 端发展也很迅速。一是随着冷链运输的快速发展，预制菜食品的销售半径、辐射范围进一步提升；尤其是移动支付的普及和线上消费习惯的养成，为预制菜企业布局 C 端线上销售渠道提供了良好的外部条件，如最近市场关注度很高的社区团购；其次，“宅经济”已迎来高光时刻。随着年轻人的愈加“懒宅”（市场流行说，80 后，开始懒宅；90 后，非常懒宅；00 后，“懒宅”以为常。越是年轻，愈加懒和宅），预制菜的购买率将大幅提升。根据 2020 年天猫数据，预制菜（半成品菜）销量同比增长111%，自热火锅等新式方便速食在天猫上的销售增长超过 50%，预制菜（半成品）需求呈快速增长趋势。2019年，我国餐饮收入46721亿元，同比增长9.4%，其中食材占比约30%-35%，餐饮食材规模约 1.4-1.6 万亿元。从日常居民消费来看，每周在外餐饮消费的平均次数仍然较少（平均每周约 3 次），家庭消费食材应该远大于餐饮（预计是餐饮的 3-4 倍）。B 端+C 端食材合计，预计总体食材规模至少 5-6 万亿元以上。

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数据来源：整理自王总的独家数据https://www.24krmb.com/thread-2728-1-1.html

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